作念梅菜扣肉，紧铭记着5个决窍，肉烂不腻香气浓郁！谁作念谁告成

说到梅菜扣肉，小时候只须到过年过节才气吃到，庸俗家里是不作念的，是以一遭逢这谈菜孩子们皆会抢着吃，那叫一个馋。在我的追想中，梅菜扣肉是最佳吃的菜肴之一，偶然候嘴馋了就会作念一趟，简略去饭铺里点一份，不论是配米饭还是夹馍皆太香了。

不外梅菜扣肉好意思味，制作工序却十分多，耗时久，思要作念好这谈菜必须要有满盈的耐性，还要掌抓一些手段。到底怎么作念呢？作念梅菜扣肉，紧铭记着“5个决窍”，肉烂不腻香气浓郁！谁作念谁告成。

底下就来共享一下梅菜扣肉的作念法和决窍，这么作念出来好好意思味，迅速来望望吧。

【梅菜扣肉】

准备五花肉、梅菜、生姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、食用油。

1、档次分明的五花肉一块，用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦一擦，去除水分。

2、铁锅烧热，放入五花肉，猪皮贴着锅面，往复擦一擦，至到猪皮变焦黄色。这一步不要省却，因为这么处置后，不错去除猪皮上的猪毛和腥味，吃起来更香，口感也更好。

3、五花肉用水洗净，再放进锅内，加入姜片、葱段、净水、料酒，大火煮开。

4、欢欣后转小火，一直煮到不错用筷子扎透的进度，神圣二十到三十分钟。

5、煮好后捞出肉块，肉皮进取，用牙签随意扎一扎，扎出密集的小孔。处置好后给肉块名义抹上红烧酱油，反复多抹霎时，抹好了肉皮朝下，浸在酱油中，神圣二十分钟。

6、猪肉取出，用厨房纸巾去掉过剩的水分。锅内加油，烧到五成热转小火放入肉块，这时要立即盖锅盖，当心油飞溅。

7、锅内不蹦油了给肉块翻面，把每一面炸成金黄色。炸好后取出，放进凉水里浸泡，泡到猪皮起皋比的现象。

8、泡好后捞出肉块，切成片状，放进碗内，再加入生抽、老抽、盐、白糖拌一拌，腌制半个小时入味。

9、腌制后取出肉块，放进碗里码好，肉皮朝下。梅菜提前洗净，并入锅用油炒出香味，盛出放在肉片上，再倒入刚腌肉的汁水。

10、处置好后入蒸锅，盖上盖子蒸一个小时以上，至肉酥烂。也不错用高压锅镌汰期间。

11、蒸好后取出，盖上盘子，再快速翻转，倒扣在盘内，梅菜扣肉就作念好了，每一块皆进口即化，好意思味得不得了。

作念梅菜扣肉的决窍：

一、制作工序必须流程煮、腌制、炸、浸泡、腌制、蒸制，每一步皆弗成少，这么作念出来的扣肉才口感好滋味香。

二、五花肉煮好腌制，要先扎些小孔，再抹上酱油，这么作念出来豪情颜面。

三、五花肉炸制后不要顺利切片，要先放进冷水里浸泡一段期间，这么作念出来才会呈现皋比状，口感也十分好。

四、梅菜洗净后要炒出香味，不要顺利蒸。

五、作念梅菜扣肉，不要怕盘桓期间，蒸得期间越久，口感越好。

看了作念法和决窍，是不是以为思要作念好这谈菜也不是太难？有期间试试吧。接待寰宇留言究诘，要是以为著作对你灵验，请给我保藏、点赞、指摘、转发、热心，让更多的东谈主看到，让寰宇一齐学习，感谢寰宇对我的守旧，咱们下次再会！